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  • 發布日期:2018/10/10
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 回顧中國團體膳食走過的歷程,可以概括為以下四個階段:80年代前,我國有條件的事業單位、機關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。 做法是,安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作,廚房設備簡單老化,就餐場所裝修簡陋,廚師未受過專門訓練,清潔水平低,菜品以大鍋飯為主,餐單變化少而且不講究營養構成。

  80年代至90年代,除了延續社會“大食堂”模式以外,從家里帶飯的現象一度普及,相當一部分人從家里帶飯到單位,有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備,并配專人為帶飯員工提供加熱服務。

  90年代初,有些餐飲企業拓展外賣業務,專門送餐的公司也應運而生。衛生條件差,價格低廉的盒飯風靡各大城市。與此同時,各大企業、公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發錢,雖然在一定程度上解決了職工用餐的困難,但就餐問題并沒有從根本上解決。


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